Cultivado a 1600 metros snm en la región de Cundinamarca en Colombia, este es el café insignia de Just Coffee. Es cultivado por mi tío Jaime Castillo (nótese la coincidencia con el nombre de la variedad cultivada), quien con su experticia se asegura se seleccionar, lavar, secar y trillar cuidadosamente cada cosecha, lo que resulta en un grano que al tostar produce una taza limpia con notas cítricas y dulces.
Puedes pedirlo en distintos grados de tostión, en grano o molido.
